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端午临近,粽子该如何健康的吃?三高人群吃什么粽子好

发布日期:2020-06-30 04:34   来源:未知   阅读:

?端午节,是我国的传统节日。端,是“开端”的意思;午,在十二地支中属火,是阳气的极致。端午到,也是提示我们要注意健康养生。

麦语传声,先祝大家端午安康!

说到端午节,必定提到粽子。自古人们对粽子甚是喜爱,千百年来,久盛不衰。不单单端午节吃,日常早餐、午餐也会吃。而粽子的种类也是繁多,北方、南方各不相同,有甜有咸,有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄......等等不同的馅料。

在这么多选择下,怎么包粽子、包些什么样的馅料和怎么吃更健康呢?三高人群又该选择哪种粽子?

端午节快乐

应选择“三少一多”的

粽子的主要成分就是糯米了,而每100克糯米含有12.6克水分,7.3克蛋白质,1.0克脂肪,78.3克碳水化合物,0.8克膳食纤维,0.11克维生素B1,137毫克钾,113毫克磷,能量为348千卡。糯米的血糖生成指数为87.0,属于高血糖指数食物。

所以如何选择馅料就很重要了,不同的组成热量也有所不同。一个普通的咸肉粽子,热量约为400~500卡路里;一个甜豆沙粽子每个热量约为380~450卡路里;而裸棕每个热量约210~250卡路里。

制作或选择粽子的时候,应遵循“三少一多”的原则,即少油、少碱、少糖、多纤维,如杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头、红薯,不仅低热量、可增加纤维质含量,减少肠胃负担,更有益于健康。

三高人群应选择怎么样的粽子?

三高人群可以选择白粽、杂粮粽(五谷八宝粽)。杂粮粽用部分紫糯米(属于糙米,粗粮、全谷概念)、大黄米、粘高梁、粘小米等粘性食材来替代部分精白糯米,再加莲子、薏米、燕麦、大麦、花生、红豆、绿豆、芸豆、甜玉米等等食材,它们的矿物质和维生素含量都高于精白糯米。因为有部分口感略沙、纤维略高的食材,弥补了糯米一味粘软的单一口感,让粽子口感丰富,营养也更丰富。

吃粽的时候与什么搭配最好呢?

1. 茶

吃甜粽的时候,可以搭配薄荷茶、绿茶,可以增进葡萄糖的代谢,清热去腻。吃咸粽的时候,可以搭配普洱茶、菊花茶、山楂茶等,可以帮助消化。

2. 水果蔬菜

吃粽子的时候,搭配蔬菜水果,可帮助肠、胃蠕动,避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良,清甜消食。增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄取,蔬菜里的膳食纤维可以延缓糯米和糖分引起的血糖波动。

不宜食人群

制作粽子的原料糯米,油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良,并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,所以不可贪食。粽子蒸或煮熟后,能释放出一种胶性物质,进食后会增加消化酶负荷,兼之其性温滞气,吃多了会加重胃肠负担,故以下人群最好不食或少食:

1. 心血管病患者:肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死。

2. 老人和儿童:粽子多用糯米制成,黏性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良。如果一定要吃尽量选择小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子,吃时要细嚼慢咽,便于消化。

3. 胃病、肠道病患者:粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。过于油腻的粽子,也会引起消化不良、胀气,使疾病加重。

4. 糖尿病患者:粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。

另外粽子不宜冷食,一定要趁热吃。糯米的支链淀粉含量高。糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。

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撰文&整理丨Ricky

图片来源丨pixabay